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"老宏祥"豆腐乳是千年古城即墨的特产，秘方传承古法工艺，精选东北黄豆，发酵六个月精制而成。具有香味独特，口感纯正的特点。
豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，是具有民族特色的发酵调味品，一般用来配粥或白饭食用，长期食用能够健脾养脾、养胃健胃、开胃消食。是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，同时含有丰富的钙质和大豆异黄酮，可以起到一定防癌作用。在制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。